Come conservare l’olio extravergine di oliva.
Di seguito elencherò alcuni consigli pratici per prolungare la vita dell’olio, piccole accortezze che servono per mantenere la qualità dell’olio più a lungo.
La luce diretta, il calore e l’umidità sono i primi responsabili dell’invecchiamento e dei difetti dell’olio, per questo motivo è buona norma tenere l’olio in contenitori ben sigillati per evitare che si ossidi ed evitare bruschi sbalzi termici, l’ideale sarebbe tenerlo a una temperatura di 15-20°c.
Non bisogna poi mai mescolare diversi tipi di olio, ne miscelare l’olio nuovo col vecchio, per evitare che l’olio nuovo si contamini con il sentore di rancido e ci sia deterioramento del sapore.
È buona norma conservare l’olio in contenitori scuri, di cristallo, vetro o plastica scura, per evitare che la luce influisca in maniera negativa sulla trasformazione dei cloroplasti in cromoplasti.
CONSIGLI PER LA CONSERVAZIONE DELL’OLIO
